BẾP MỘT CHIỀU
Bếp Một Chiều Là Gì? Quy Trình 6 Khu Trong Bếp Nhà Hàng
Bếp một chiều là cách tổ chức khu bếp trong đó nguyên liệu, thực phẩm và dụng cụ được vận hành theo một trình tự hợp lý từ tiếp nhận, lưu trữ, sơ chế, chế biến đến hoàn thiện món và thu hồi – vệ sinh. Cách bố trí này giúp các khu chức năng liên kết với nhau, hạn chế giao cắt giữa các công đoạn và hỗ trợ khu bếp vận hành thuận tiện hơn. Tìm hiểu quy trình bếp một chiều, 6 khu chức năng, luồng sạch – bẩn và cách bố trí phù hợp với từng mô hình nhà hàng.
DIỆN TÍCH BẾP NHÀ HÀNG
Diện tích bếp nhà hàng bao nhiêu m²? Cách tính theo số khách & mô hình
Diện tích bếp nhà hàng không có một con số cố định cho mọi mô hình. Quy mô khách phục vụ, menu, công suất, số nhân sự, thiết bị và cách tổ chức luồng vận hành đều ảnh hưởng đến diện tích cần thiết. Tìm hiểu cách tính diện tích bếp theo số khách, mô hình nhà hàng và nhu cầu vận hành thực tế.
Trong hệ thống bếp công nghiệp nhà hàng, bếp Âu là một trong những thiết bị nấu được sử dụng phổ biến để chế biến sốt, súp, pasta, món hầm, món áp chảo và nhiều món ăn cần kiểm soát mức nhiệt linh hoạt.
Khác với bếp Á thường ưu tiên công suất nhiệt lớn để đáp ứng những kỹ thuật như xào nhanh trên chảo wok, bếp Âu chú trọng khả năng bố trí nhiều vùng nấu trên cùng một thiết bị, điều chỉnh mức lửa độc lập và sử dụng linh hoạt với nhiều loại nồi, chảo.
Vậy bếp Âu là gì? Cấu tạo bếp Âu gồm những bộ phận nào, hoạt động theo nguyên lý ra sao và nên sử dụng loại bếp nào cho nhà hàng? Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
Các khu vực như nhà hàng, khách sạn,… cần dự trữ số lượng lớn thực phẩm để phục vụ thực khách. Chúng yêu cầu nhiệt độ, bảo quản khác nhau để luôn giữ được độ tươi ngon, chất lượng. Tủ mát nhà hàng là trang thiết bị cần thiết để thực hiện việc này. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về dòng sản phẩm này và top các thương hiệu tốt nhất hiện nay.
