Hệ thống bếp khách sạn bố trí như thế nào?

Tại các khách sạn, bếp là người bạn thân thiết và cũng là yếu tố quyết định sự sinh tồn. Một khu bếp chất lượng sẽ cho ra đời những món ăn ngon, dịch vụ tốt. Do đó, xây dựng hệ thống bếp khách sạn hợp lý là việc hết sức cần chú tâm.

Để có hệ thống bếp khách sạn khoa học, xây dựng bố cục bếp ăn hợp lý là điều cần thiết. Vậy thế nào là một hệ thống bếp ăn hợp lý?

Sảnh ngồi ăn uống của khu bếp khách sạn tại Vĩnh Phúc

Theo chia sẻ từ các chuyên gia, bố cục không gian bếp khoa học gồm 5 yếu tố cơ bản:

1. Khu sơ chế

Đây là bộ phận đầu tiên trong quy trình làm bếp. Tại khu sơ chế, nhân viên sẽ thực hiện nhiệm vụ lấy các vật dụng từ kho bảo quản như chậu rửa các loại, giá để đồ,… sau đó đem ra sơ chế.

Tùy theo quy mô khu bếp ta có thể bố trí khu sơ chế riêng

2. Khu gia công

Đây là bộ phận thứ 2 trong quy trình làm bếp. Sau khi thực phẩm đã được sơ chế tại bước 1, chúng sẽ được chuyển sang khu này để gia công.

3. Khu chế biến

Đây là nơi quan trọng nhất trong quy trình làm bếp. Tại khu chế biến, thực phẩm sau khi gia công sẽ được chuyển sang bàn chờ ngay tầm tay với của bếp trưởng. Khu chế biến thường được bố trí các thiết bị bếp công nghiệp chính như bếp xào, nấu, hấp, hầm, chiên, nướng.

Để hoạt động hiệu quả, khu chế biến cần được lắp đặt khoa học, không khói, không mùi, an toàn và tiện lợi khi sử dụng.

4. Khu soạn đồ, ra đồ

Khu này sẽ bao gồm các dụng cụ chủ yếu như chậu rửa, các giá inox, các bàn inox, xe đẩy đồ chờ sẵn…, Và khi thức ăn được nấu xong, chúng sẽ được sắp xếp lên những thiết bị này.

5. Khu rửa bát và diệt khuẩn

Bát đĩa, công cụ dụng cụ sau khi nấu và ăn sẽ được tập trung tại đây. Các thiết bị chính của Khu này thường gồm: Bàn rọ rác, các chậu rửa, máy rửa bát công nghiệp, tủ diệt khuẩn.

Một chiếc máy rửa bát công nghiệp không thể thiếu trong khu bếp

Như vậy, một hệ thống bếp khách sạn khoa học chính là hệ thống gồm 5 khu chính đã nêu trên. TÙy vào diện tích cũng như nhu cầu sử dụng mà việc bố trí các khu vực có thể thay đổi, tuy nhiên, đó vẫn là bố cục lý tưởng nhất cho một căn bếp hiện đại.